入口即化!豆腐的31种做法,清爽消暑又营养

100000+ 2018-05-17 01:06 美食天下

微信扫一扫
分享到朋友圈

豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。舌尖上的中国也曾多次介绍豆腐的做法:文思豆腐羹、醋水豆腐、毛豆腐等...其中文思豆腐选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化,为人们所喜爱,感受一下中国大厨的刀工。

【养生美胖有话说】

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。

- - 今日推荐菜单 - -

客家酿豆腐 / 蜜汁叉烧豆腐角

豆腐蒸蛋 / 茄汁豆腐

蟹黄豆腐 / 脆皮玉子豆腐


客家酿豆腐

图文 | 十三姨食味记

原料:

老豆腐一块、猪肉250g、少许、生姜1块、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉1/3勺、花椒粉1/3勺、蚝油1勺、醋小半勺、料酒1勺、小葱 / 枸杞少许、盐适量。

做法:


1、老豆腐切成大小均匀的小方块,将中间掏空备用。掏出的豆腐碎不要扔,备用。(先用小刀在豆腐上划一个口字,底部不划断,然后用小勺子轻轻将中间的豆腐掏出即可)。

2、调肉馅:猪肉250g + 掏出的豆腐碎少许 + 葱姜末少许 + 盐适量 + 生抽2勺 + 老抽1勺 + 香油1勺 + 胡椒粉1/3勺 + 花椒粉1/3勺 + 蚝油1勺 + 鸡蛋1个,搅拌均匀备用。

3、将适量的肉馅塞进豆腐中装满备用。

 


4、调汁:盐适量 + 醋小半勺 + 生抽小半碗 + 蚝油1勺 + 胡椒粉半茶匙 + 料酒1勺,搅拌均匀备用。

5、锅内热油,下豆腐,先煎带肉的面,煎到金黄定型后再依次煎其他面。

6、煎好后加水没过豆腐的一半高度,倒入调好的料汁焖煮。

 


7、焖煮到锅内水分还剩少许时将豆腐捞出盛盘,倒入少许水淀粉把锅里剩余的水勾芡淋在豆腐上,撒上葱花和枸杞装饰即可。

  


蜜汁叉烧豆腐角

图文 | 尖尖_实验室

原料:

豆腐1块、叉烧酱1汤匙、生抽1勺、蜂蜜1茶匙、盐1克、鸡粉1克、白芝麻1茶匙。

做法:


1、豆腐洗净沥干水份,将豆腐切成方块,再沿对角线切开成三角。

2、将豆腐入油锅炸制双面金黄。

3、取出吸油备用。

 


4、调酱汁:叉烧酱,生抽,蜂蜜,盐,鸡粉,凉白开混合均匀。

5、起锅加入油烧热。

6、倒入酱汁煮开。

 


7、倒入豆腐角翻炒至浓稠。

8、豆腐角均匀的裹粘上酱汁。

9、最后撒上白芝麻翻炒均匀即可。

  


豆腐蒸蛋

图文 | HI花花儿

原料:

鸡蛋两个、豆腐 / 红油辣椒 / 生抽 / 盐 / 蒜适量。

做法:


1、鸡蛋加少许生抽和盐打散。

2、加适量水搅拌均匀。

3、蒸碗中放入豆腐(我的豆腐被我掉地上摔碎了)。

 


4、鸡蛋液加入豆腐碗中,盖上保鲜膜,保鲜膜上戳几个小洞,上锅蒸二十分钟。

5、红油辣椒加盐,鸡精,生抽,蒜末适量。

6、起锅加上红油辣椒,适量葱,香到不行。

 


7、如果有炒好的肉末就更好吃了。

  


茄汁豆腐

图文 | xinyimami99

原料:

豆腐500克、食用油 / 蕃茄沙司适量、盐 / 葱少许。

做法:


1、材料图。

2、做法将豆腐切成小块。

3、起锅锅内放入适量食用油,下入豆腐块。

 


4、炸成金黄色出锅。

5、锅内留少许食用油,放入葱花爆香,然后倒入炸过的豆腐块。

6、加入适量番茄沙司,翻炒均匀,加入少许盐,翻炒均匀出锅即可。

  


蟹黄豆腐

图文 | 爱烘焙的疙瘩猫

原料:

绢豆腐1块、咸蛋黄3颗、葱花 / 盐 / 姜末 / 淀粉少许、白胡椒适量。

做法:


1、准备材料,豆腐切块,咸蛋黄用微波炉中高火40秒。

2、咸蛋黄用勺子压碎。

3、切一片薄薄的姜片,切成丝后切成姜末。

 


4、淀粉加入水,调成淀粉水。

5、锅热倒油,先放入姜末。

6、放入咸蛋黄小火煸炒一会。

 


7、随后倒入豆腐。

8、因为豆腐比较嫩,不要翻炒,轻轻推动。

9、加入适量的开水,焖两分钟左右。

 


10、撒入盐和白胡椒。

11、随后用淀粉勾芡。

12、汤汁立刻粘稠,装盘,撒入少许香葱点缀。

 

小窍门:

豆腐娇嫩,一定不要翻炒。轻轻推动即可。姜末和白胡椒有很好的祛蛋腥的作用。

  


脆皮玉子豆腐

图文 | 美女天天

原料:

自制日本豆腐300g、番茄酱40g、白醋10g、白糖20g、玉米淀粉20g、面粉10g、鸡蛋1个。

做法:


1、食材备好。

2、蛋液加入淀粉和面粉调成稀糊状。

3、给豆腐裹上一层糊。

 


4、放入热油里炸成金黄色捞出。

5、番茄酱,白醋,白糖即水淀粉一起调成糖醋汁。

6、另起锅倒入调好的糖醋汁烧开烧至粘稠。

 


7、放入炸好的豆腐翻炒裹上糖醋汁就好了。

  

健康人生,

多吃豆腐。

查看答案,

点击下方。

动!动!动起来~

经典美食发射,biu~biu~biu~

春笋 | 盒子美食 | 香锅 | 农家小炒肉

炒面 | 快手早餐 | 鸭肉 | 腐竹

菠菜 韭菜 | 开胃菜 | 能量早餐

茼蒿 | 豆类 | 减肥 | 野菜 | 白菜

更多推荐菜谱……

美食天下

我所有的朋友都是吃货

长按识别二维码,关注我们,加入我们



↓点击“阅读原文”,查看更多豆腐做法~

点击♡,让苍白的心更充实

100000+ 分享给好友
标签: 消暑  入口  豆腐  做法  清爽