太简单了!年夜饭硬菜10分钟上桌(春节喝酒自救指南)

100000+ 2018-02-15 08:29 每日新报

微信扫一扫
分享到朋友圈


今天就是除夕夜

年夜饭开始提上日程

小编教您几道

撑得住场面却又不费时费力的菜

简单好吃,新手也能露一手~


·开盘凉菜·


开盘凉菜可以提前做好,当然海鲜除外,先放冰箱冷藏,到点端出来。

01

凉拌白贝 -

这道凉拌白贝中的白贝,换成花甲、蛤蜊也都很棒哦。


[ 食 材 ]

蒜、朝天椒、白贝

醋、酱油、糖、香油




[ 做 法 ]

1.盐水中滴入几滴香油,把白贝放进盐水中浸泡半小时左右,让白贝吐干净沙。


2.这个期间,把香菜、小米辣、大蒜洗干净切碎备用。



3.吐完沙的白贝洗净捞起,开水焯个5分钟左右,当白贝嘴巴都张开了,马上用漏勺捞起。



动作要快,否则肉质易老,便不那么鲜嫩了。


4.切好的香菜,指天椒,蒜放入大碗中,再加入处理好的白贝,稍加搅拌。

有的菜谱说煮好的白贝过下凉水再拌,那样容易流失鲜味,还是直接热拌,口感更爽口。


5.加入适量生抽和醋(不要放盐),再将香油淋在上面,拌匀即可上桌。


这道小菜酸中带点辣,白贝鲜嫩,加上香菜和蒜被香油激发出的香~没胃口?怎么可能,瞬间就把盘子扫干净了



·汤水·


年夜饭要热闹,必须得有汤水来搞气氛。

凉菜弄完就弄汤水,吃完饭再来点肉烂汤浓的煲,会把气氛引向高潮。

-  菌菇骨头 -


[ 食 材 ]

香菇、白玉菇

猪骨、盐、水



[ 做 法 ]

1.所有蘑菇洗净放入盐水中浸泡一会,鲜香菇切块。

2.骨头焯水,想多吃点肉的可以用排骨,不然用筒骨也可以。


3.焯水后加入清水、姜片、盐大火煮开,再转小火慢炖。

4、出锅前放入香菇、白玉菇,焖煮10分钟左右就可以了。


菌菇吸饱了肉汤,吃起来真的很美味,这种汤简直就是给菌菇爱好者量身定做的。


·大硬菜·

镇场面的还是需要大菜硬菜。有卖相有颜值口味棒,你能看到大家满足的样子。

-  蒜香烤排骨 -


[ 食 材 ]

小米椒、肋排、蜂蜜、

蚝油、大蒜、酱油、

[ 做 法 ]

1.排骨清水中泡半小时去除血水中间需再换一次水捞出沥干后用厨房纸吸去多余水分。


2.倒入酱油、蚝油、蜂蜜,蒜末、红椒圈搅拌均匀,将排骨腌制三、四小时(也可以晚上睡前腌上过夜,时间长一点也没问题)。


3.烤盘上垫上锡纸,将排骨整齐排列。


4.剩余的酱汁淋在排骨上。(酱汁在烤制的过程中会产生焦味,但排骨并无焦味,介意者可不放。)


5.炒锅内油烧热,撒入蒜末,炒至金黄色(不要过焦,会变苦)


6、连油一起均匀铺在排骨上。

7、烤箱230度预热,上下火烤25分钟即可开吃。


排骨的表皮带一点点酥脆的口感,轻轻咬下去后,里面的肉质鲜嫩溢出,蒜香中又夹带着丝丝甜味。


·饭后甜汤·

糖水在热菜完以后就准备,等吃完就可以上了。


桃胶银耳炖牛奶 -

揭开盅盖,暖暖的奶香扑面而来,闻着就幸福感满满。


[ 食 材 ]

鲜银耳、桃胶、莲子、牛奶、冰糖


[ 做 法 ]

1.桃胶提前一晚泡发,因为至少要泡发12小时哈,然后洗干净,看QQ弹弹多可爱~

2.莲子泡发,鲜银耳撕小块


3.将桃胶、银耳、莲子和冰糖放进炖盅,倒入牛奶


4.蒸笼大火烧开水后,放入炖盅转小火炖40分钟


喝一口,香浓的牛奶中桃胶滑溜、莲子粉糯,好满足~

还有重要提示,别加冰糖白砂糖啦,来点桂花露,满口芬芳。



春节喝酒自救指南


防醉:四招教你少“喝高” 


1.空腹莫饮酒。

如果连干几杯或空腹饮酒,一瞬间体内血液中的酒精浓度就会升得很高,导致速醉。有人喜欢在饮酒前先吃肉,认为肉难以消化,会延长酒在胃内停留时间,酒精受胃酸的干扰,吸收缓慢,就不易酒醉。实际上,医生更推荐在饮酒前多吃一些富含淀粉的食物,例如先喝一杯高纤的燕麦片,因为水溶性的淀粉比脂肪更能有效减少酒精的吸收,也会让胃有饱胀感,从而减少酒精的摄取量。


2.切莫“一饮而尽”。

一饮而尽,看上去豪爽,却容易速醉。酒桌上要讲究“节奏”,慢慢喝酒,不时地停顿一下,喝酒时不要喝碳酸饮料,如可乐、汽水等,以免加快身体吸收酒精的速度。喝白酒时,要多喝白开水,以利于酒精尽快随尿排出体外。喝啤酒时,要勤上厕所。喝烈酒时最好加冰块。另外白酒、黄酒、药酒尽可能加温后饮用,因为这样可挥发掉一些沸点低的醛类有害物质,减少有害成分。


3.青菜是更好的“下酒菜”。

和肉相比,绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏,豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用。


4.切忌“混搭酒”,“药酒”别上酒桌。

各种酒成分、含量不同,互相混杂,会起变化,使人饮后不舒适,甚至头痛、易醉。


尤其不要用药酒混合,因为某些药物成分可能跟食物中一些成分发生化学变化,喝了后会令人恶心、呕吐和不适,还有部分人会导致严重过敏或严重的肝脏损伤,转氨酶急剧升高。


解酒:这些食物可解酒




轻微醉酒后,会有头晕头痛等不适,送医院急诊又太麻烦,在家如何处理呢?专家建议巧用食物解酒,如果真的喝高了,还是建议亲友尽快送医院急诊,以免在家发生意外。


头晕

大白菜、芹菜等加些食醋、白糖,拌匀后腌渍10分钟后食用,清凉、酸甜,可解酒醉后头晕、颜面潮红等症。


头痛

治疗因过量饮酒而头痛的最佳方法是喝蜂蜜,应为蜂蜜中含有多种水果不具有的果糖,它可以促进酒精的分解吸收,有利于快速醒酒,驱除头痛感。


胸闷气促

在白开水中加少许食盐饮用,对解除胸闷气促有良好作用。另外将生鸡蛋清适量煎汤,也可有效解除胸闷气促症状。


恶心呕吐

酒醉后有恶心呕吐者,取一小块生姜含于口内,可止呕吐。另外牛奶与酒混合,可使蛋白凝固,缓解酒精在胃内吸收,起到解痉护胃的作用。


腹痛

中药五味子能够促进胆汁分解,加快肝脏分解酒精,有效预防肝积毒,减缓腹痛。此外,食用豆制品可以有效缓解腹痛,因为豆类品中的半胱氨酸是人体的一种主要氨基酸,它能解乙醛毒,食后能使酒精迅速排出体外,缓解腹痛。 


重度醉酒后  保暖很重要


专家提醒,酒桌上如果发现有人重度醉酒,首先要马上停止饮酒,让他用清水灌口,然后用湿毛巾分别敷在醉酒者后脑和前胸,直至酒醉者清醒,也可在热毛巾上滴数滴花露水,敷在醉酒者的脸上。同时让醉酒者卧床休息,注意保暖,比如用衣服、毛毯等包裹身体。


为了防止醉酒者被呕吐物阻塞呼吸道,要记得将他的身体放平,头偏向一边。还要及时检查他呼吸和脉搏的情况,如果在卧床休息后,发现醉酒者还有脉搏加快、呼吸减慢、皮肤湿冷、烦躁的现象,必须立刻送往医院进行救治,以免引起严重后果。




来源:滨海发布、工人日报

新报新媒体编辑 劳韵霏

新报精华文章导读

先睹为快!2018央视春晚节目单曝光,你最期待哪个节目?


天津民园一小哥演奏的什么“神器”?好听到爆! 网友都猜疯了……


天津萌娃写作文这样赞美古文化街:你若去那赏风景,保你一去不复回!网友:那还敢去吗?


笑哭!海河沿线上演一年一度观鸟期,小海鸥们堪称行走的表情包+天津观鸟全攻略收藏


拿着火四子坐着马杂子……天津版蛙儿砸也来刷屏了


每日新报公众平台

我们了解天津这座城


点击左下角的“阅读原文”,一秒钟关注我们。

商务合作:022-28202059




100000+ 分享给好友
标签: 春节  喝酒  年夜饭  指南  上桌